Hamyr ýasamak, bişirmekde we bişirmekde möhüm ussatlykdyr. Pitsa, çörek ýa-da başga bir bişirilen gowy zat taýýarlaýarsyňyzmy, hamyryňyzyň hili soňky önüme ep-esli täsir eder. Şeýle-de bolsa, iň tejribeli çörek bişirijiler we aşpezlerem wagtal-wagtal hamyr meselesi bilen ýüzbe-ýüz bolýarlar. Bu makalada hamyr ýasalanda ýüze çykýan umumy meseleleri öwreneris we her gezek ajaýyp netijelere ýetmek üçin amaly çözgütler hödürläris.
Mesele: Hamyr gaty ýelmeşýär
Hamyr ýasalanda iň köp ýaýran meseleleriň biri, hamyryň gaty ýelmeşmegi we işlemek kyn bolmagydyr. Bu lapykeç bolup, deň däl ýa-da deformirlenen hamyryň döremegine sebäp bolup biler.
Çözgüdi: Has köp un goşuň
Hamyr gaty ýelmeşýän bolsa, hamyr islenýän yzygiderlilige ýetýänçä, ýuwaş-ýuwaşdan has köp un goşuň. Birbada gaty köp un goşmazlyga üns beriň, sebäbi bu hamyry gaty guradar. Bir gezekde azajyk un goşup, hamyr ýumşaýança we ýelmeýänçä hamyr etmeli.
Mesele: Hamyr gaty gurak we döwük
Başga bir tarapdan, hamyryňyz gaty gurak we döwülen bolsa, şekillendirmek kyn bolup biler we gaty soňky önüme sebäp bolup biler.
Çözgüdi: Has köp suw ýa-da suwuklyk goşuň
Gury, döwülen hamyry düzetmek üçin, hamyry ýuganyňyzda ýuwaş-ýuwaşdan köp suw ýa-da suwuklyk goşuň. Againene-de bir gezekde az mukdarda goşuň we hamyr has ýumşak bolýança we gaty ýelmeşmän saklanýança ýugurmagy dowam etdiriň.
Mesele:Hamyr topydogry ýokarlanmaýar
Hamyr taýýarlanylanda başga bir umumy mesele, subutnama wagtynda garaşylşy ýaly giňelmezligi. Bu bişirilen önümleriň dykyz we agyr bolmagyna sebäp bolup biler.
Çözgüdi: Hamyrma täzeligini we subutnama şertlerini barlaň
Ilki bilen, ulanýan hamyryňyzyň täze we işjeňdigine göz ýetiriň. Hamyrmaýanyň möhleti gutarsa ýa-da nädogry saklansa, hamyry täsirli edip bilmez. Şeýle hem, temperatura we çyglylyk ýaly synag şertlerini barlaň. Hamyrmaýa ýyly, çygly şertlerde gülläp ösýär, şonuň üçin hamyryňyzyň ulanýan hamyrmaýa görnüşi üçin gerekli temperaturada hamyryňyzyň erkin temperaturada ýokarlanýandygyna göz ýetiriň.
Mesele: Hamyr bişirilenden soň gaty we çeýnýär
Hamyr bişirilenden soň gaty we çeýnese, hamyryň aşa köp işlemegi ýa-da nädogry bişirmek usullary sebäpli bolup biler.
Çözgüdi: Hamyry ýuwaşlyk bilen dolandyryň we bişirilýän wagtyna gözegçilik ediň
Hamyr ýasalanda, ony ýuwaşlyk bilen dolandyrmak we aşa işlemekden saklanmak möhümdir. Hamyry aşa köp işlemek gaty köp glýuten döredýär, netijede gaty, çeýnen dokuma bolýar. Şeýle hem, çörek bişiriliş wagtyna we temperaturasyna üns bilen gözegçilik ediň. Artykmaç çörek bişirilen önümleriň gaty we gurak bolmagyna sebäp bolup biler, şonuň üçin resept görkezmelerini ýakyndan ýerine ýetiriň we peçiňiziň işleýşine görä zerur bolanda sazlaň.
Mesele: Hamyr toplary bişirilende gaty köp ýaýrady
Hamyryňyz gaty ýaýrasa we çörek bişirilende görnüşini ýitirse, esasanam gutapjyk ýa-da biskwit ýaly zatlar ýasalanda, lapykeç bolup biler.
Çözgüdi: Hamyry bişirmezden ozal sowadyň
Hamyr bişirmezden ozal sowatmak, aşa ýaýramagynyň öňüni alýar. Hamyr emele gelensoň, hamyrdaky ýagyň berkleşmegi üçin azyndan 30 minut sowadyjynyň içine goýuň, bu bolsa çörek bişirilende görnüşini saklamaga kömek eder. Şeýle hem, hamyr toplaryny çörek bişirilýän kagyzyň üstünde goýanyňyzda, çörek bişirilýän kagyzyň gaty yssy däldigine göz ýetiriň, sebäbi bu olaryň göz öňünde tutulandan has köp ýaýramagyna sebäp bolup biler.
Mesele: Hamyr birmeňzeş däl
Birmeňzeş şekilli hamyr almak, hatda bişirmek we hödürlemek üçinem zerurdyr. Hamyr birmeňzeş däl bolsa, deň däl bişirilen önümlere sebäp bolup biler.
Çözgüdi: Terezini ýa-da hamyr dispenserini ulanyň
Hamyryňyzyň deň derejede bolmagyny üpjün etmek üçin hamyryňyzyň böleklerini takyk ölçemek üçin şkalany ulanmagy göz öňünde tutuň. Bu yzygiderli bişirmek netijeleri üçin hatda hamyr ululygyna ýetmäge kömek eder. Ativea-da bolmasa, hamyry deň paýlamak üçin hamyr dispenserini ulanyň, esasanam köp mukdarda hamyr bilen işleýän wagtyňyz.
Umuman aýdanyňda, ajaýyp hamyr ýasamak, amaly we dogry tehnika bilen özleşdirilip bilinjek ussatlykdyr. Hamyr ýasanyňyzda we berlen çözgütleri durmuşa geçireniňizde ýüze çykýan umumy meselelere düşünip, çörek bişirmek we nahar bişirmek işini gowulaşdyryp bilersiňiz. Tejribeli çörekçi ýa-da täze gelen bolsaňyzam, hamyr topuňyzyň kynçylyklaryny çözmek, her gezek ýakymly we göze ýakymly bişirilen önümleri döretmäge mümkinçilik berer.
Iş wagty: Awgust-09-2024